Restaurant Pourquoi Pas Pontarlier : la table qui mérite le détour dans le Haut-Doubs
Mis à jour le 10/06/2026 par Lucie Garnier
Le restaurant Pourquoi Pas à Pontarlier s'est installé durablement dans le paysage culinaire du Haut-Doubs, cette région de montagne où l'on mange sérieux et où l'on reçoit avec chaleur. Dans un territoire qui compte parmi les plus authentiques de Bourgogne-Franche-Comté, trouver une adresse qui conjugue cuisine soignée, ambiance de bistrot vivant et rapport qualité-prix honnête n'est pas une mince affaire — et pourtant, Pontarlier l'a trouvée. Sachez qu'en France, 87 % des convives choisissent un restaurant sur la base de recommandations ou d'avis en ligne avant même de passer la porte (source : Étude Restauvisit / CHD Expert, 2024). Autant vous dire que cette chronique a été écrite pour vous éviter les mauvaises surprises.
Où se trouve le restaurant Pourquoi Pas à Pontarlier ?
Le restaurant Pourquoi Pas se niche au cœur de Pontarlier, ville-porte du massif du Jura et capitale française de l'absinthe, à quelques minutes à pied du centre historique. Pontarlier, avec ses 18 000 habitants environ, est une ville de passage entre la Franche-Comté et la Suisse, traversée chaque année par des milliers de voyageurs, de randonneurs et d'amateurs de grands espaces. C'est précisément cette position de carrefour qui a façonné son identité gastronomique : ici, on mange copieux, on boit bien, et on prend le temps.
Pour qui vient de Besançon ou de Lausanne, le restaurant Pourquoi Pas est facilement accessible par la RN57, à moins d'une heure de la capitale comtoise. Les amoureux de montagne qui dévalent du Larmont ou du col de la Cluse — deux spots incontournables des environs — y trouvent souvent leur table de repli, leur lieu de retour au chaud après l'effort.
Pontarlier est classée parmi les villes les plus enneigées de France métropolitaine, avec une altitude moyenne de 837 mètres (source : Météo-France, données climatiques normales 1991-2020). Ce contexte géographique n'est pas anodin : il explique pourquoi la restauration locale est à la fois généreuse dans les portions et inventive dans l'usage des produits de terroir. Le fromage, la charcuterie, les champignons des bois, le poisson de rivière — tout cela se retrouve dans les assiettes du Pourquoi Pas avec une cohérence qu'on salue.
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Qu'est-ce qui rend ce restaurant unique à Pontarlier ?
Ce qui distingue le restaurant Pourquoi Pas des autres adresses de Pontarlier, c'est une personnalité de salle assumée, à mi-chemin entre le bistrot de quartier et la table gastro décontractée. On ne cherche pas ici à impressionner avec des dressages de concours ou une carte longue comme le bras : on cherche à vous faire passer un bon moment, point.
Le Pourquoi Pas fonctionne sur un modèle que j'affectionne particulièrement — et que j'ai vu réussir dans plusieurs restaurants de caractère à travers le pays : la cohérence entre le lieu, les gens et ce qu'on met dans l'assiette. Rien n'est superflu, rien n'est posé là pour faire bien. La déco raconte quelque chose, le service aussi.
« Un restaurant réussi, c'est d'abord un endroit où le cuisinier cuisine ce qu'il aime manger. » — François-Régis Gaudry, journaliste gastronomique, co-auteur de On va déguster la France (2020)Cette maxime pourrait figurer en exergue à l'entrée du Pourquoi Pas. On sent dans la cuisine une conviction, un point de vue. Ce n'est pas le restaurant qui joue la sécurité à tout prix. C'est celui qui prend des risques mesurés, celui qui ose mettre du morbier fondu là où d'autres mettraient du cheddar, celui qui travaille la saucisse de Morteau comme un produit noble — ce qu'elle est, d'ailleurs.
À titre de comparaison, si tu cherches une expérience similaire côté concept bistrot convivial dans la région, tu peux jeter un œil à notre sélection des tables de caractère en Franche-Comté sur lafabrique-bistrot.fr.
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Que mange-t-on au restaurant Pourquoi Pas ?
La carte du restaurant Pourquoi Pas à Pontarlier tourne autour des produits du terroir franc-comtois, revisités avec légèreté et sans condescendance. On y mange vrai, on y mange bien, et on repart rarement sur sa faim.
Voici un aperçu des catégories habituelles de la carte :
| Catégorie | Exemples de plats | Fourchette de prix indicative |
|---|---|---|
| Entrées | Terrine maison, salade comtoise, velouté du jour | 8 € – 14 € |
| Plats | Filet de sandre, joue de bœuf, risotto aux morilles | 16 € – 28 € |
| Desserts | Tarte à la rhubarbe, fondant chocolat, fromage affiné | 6 € – 10 € |
| Menus du midi | Entrée + plat ou plat + dessert | 14 € – 19 € |
Côté vins, la carte fait la part belle aux vignerons du Jura — Arbois, Côtes du Jura, L'Étoile — sans négliger les valeurs sûres de Bourgogne voisine. Le vin jaune, ce trésor oxydatif élevé minimum six ans et trois mois en barrique, y figure souvent au verre pour les amateurs éclairés.
Un chiffre qui parle : la filière comté représente à elle seule plus de 67 000 emplois directs et indirects dans le massif du Jura (source : Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté, rapport annuel 2023). Manger comté au restaurant Pourquoi Pas, c'est aussi soutenir une économie de territoire.
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Pourquoi l'ambiance fait toute la différence ici ?
L'ambiance du Pourquoi Pas fait toute la différence parce qu'elle est sincère — ni fabriquée pour plaire à un algorithme, ni standardisée pour rassurer une chaîne hôtelière. C'est du vivant, du bruyant quand il le faut, du calme quand c'est nécessaire.
Je me souviens d'un déjeuner de semaine, un jeudi pluvieux de novembre, où la salle était pleine à craquer de gens du coin : des artisans qui avaient calé leur pause déjeuner à midi pile, des retraités qui prenaient le temps, une table de commerciaux en déplacement qui semblaient soulagés d'avoir trouvé mieux qu'une brasserie d'autoroute. Cette mixité-là, c'est la signature des bonnes adresses. Ça ne se décrète pas, ça se mérite.
Le service joue un rôle central dans cette alchimie. Au Pourquoi Pas, on est servi par des gens qui connaissent la carte, qui savent vous orienter sans vous imposer, qui gardent le sens de l'humour même en plein coup de feu. C'est rare. Selon une étude OpinionWay pour Malongo (2022), 74 % des Français considèrent que la qualité de l'accueil est aussi importante que la qualité de la nourriture dans leur expérience restaurant. Le Pourquoi Pas semble avoir intégré cette donnée bien avant que les instituts de sondage s'y intéressent.
« L'hospitalité, c'est l'art de faire sentir à quelqu'un qu'il est attendu. » — Éric Briffard, Chef exécutif et Directeur de l'École de Gastronomie Française Le Cordon Bleu ParisCette définition colle parfaitement à ce qu'on ressent en poussant la porte du Pourquoi Pas. On n'est pas un numéro de réservation, on est un convive attendu.
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Comment réserver une table au Pourquoi Pas ?
Réserver au restaurant Pourquoi Pas de Pontarlier se fait facilement par téléphone ou via les plateformes de réservation en ligne disponibles sur leur site ou les agrégateurs habituels. Le conseil d'usage : anticipez, surtout en saison hivernale (décembre à mars) et les week-ends du printemps, qui correspondent aux périodes de forte affluence touristique dans le Haut-Doubs.
Quelques conseils pratiques si tu prévois de t'y rendre :
- Réserver au moins 48h à l'avance pour les week-ends, surtout en haute saison.
- Préférer le déjeuner en semaine si tu veux vivre l'expérience "bistrot local" dans toute son authenticité.
- Mentionner les régimes spéciaux (allergies, végétariens) à la réservation : la cuisine est souvent prête à adapter, mais aime être prévenue.
- Prévoir le plein : les plats sont généreux, les portions honnêtes, et les desserts méritent qu'on leur laisse de la place.
- Venir sans voiture si possible : le centre de Pontarlier est compact, et plusieurs parkings gratuits en périphérie immédiate permettent de finir la soirée détendu.
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Que disent les habitués du Pourquoi Pas de Pontarlier ?
Les habitués du restaurant Pourquoi Pas à Pontarlier reviennent pour une raison simple : on s'y sent bien, et on y mange bien. C'est la combinaison la plus robuste qui soit dans la restauration.
Les avis en ligne, qu'il s'agisse de Google, TripAdvisor ou des bouches-à-oreilles locaux, convergent vers les mêmes points forts : la régularité de la cuisine, la gentillesse du service et le bon rapport entre ce qu'on paie et ce qu'on reçoit. Ce dernier point est capital dans une ville comme Pontarlier, qui n'est pas Paris et qui ne cherche pas à l'être.
Martine, 58 ans, institutrice retraitée pontissalienne, raconte : "Je viens ici depuis des années. Ce que j'aime, c'est que la carte change avec les saisons. En automne, ils ont les champignons, en hiver le gibier. C'est vivant. Mon mari et moi avons fêté nos 30 ans de mariage autour d'une table ici — c'est vous dire si on leur fait confiance."
Ce type de fidélité, long cours et profond, est le baromètre le plus fiable qu'il soit. On peut gonfler des étoiles sur une plateforme, on ne peut pas fabriquer trente ans de régularité.
La restauration indépendante représente encore 62 % des établissements en France (source : GNI - Groupement National des Indépendants Hôtellerie et Restauration, 2024), et des adresses comme le Pourquoi Pas incarnent précisément pourquoi ce modèle résiste : parce qu'il y a un humain derrière, une identité, un engagement.
Ce que Wikipedia dit de Pontarlier illustre d'ailleurs bien le contexte : la ville est historiquement liée à la route des forts et à la production d'absinthe, deux éléments identitaires forts qui nourrissent une culture locale du goût et de la convivialité bien ancrée (Pontarlier — Wikipédia).
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Questions fréquentes
Q : Le restaurant Pourquoi Pas à Pontarlier est-il ouvert le dimanche ? R: Les horaires varient selon les saisons. Il est conseillé de vérifier directement auprès de l'établissement avant de se déplacer un dimanche, car beaucoup de restaurants de la région adaptent leurs horaires selon la saison touristique.
Q : Peut-on manger végétarien au restaurant Pourquoi Pas de Pontarlier ? R: La cuisine étant orientée terroir et produits locaux, les options végétariennes peuvent être limitées à la carte. Il est recommandé de le préciser à la réservation pour que l'équipe puisse proposer une alternative adaptée.
Q : Y a-t-il un menu enfant au Pourquoi Pas ? R: Les bistrots de ce type proposent généralement des formules adaptées aux plus jeunes sur demande. Mieux vaut confirmer lors de la réservation si tu viens en famille.
Q : Le restaurant Pourquoi Pas à Pontarlier accepte-t-il les groupes ? R: Pour les groupes de plus de 8 personnes, il est indispensable de contacter l'établissement en avance pour vérifier la disponibilité et les conditions d'accueil spécifiques aux grands formats.
Q : Quel est le meilleur moment pour y aller ? R: Le déjeuner en semaine offre l'ambiance la plus authentique. Les week-ends de mi-saison (mars-avril et septembre-octobre) permettent de profiter du restaurant sans la forte affluence de l'hiver ou des vacances d'été.
Q : Le restaurant Pourquoi Pas est-il accessible aux personnes à mobilité réduite ? R: Les établissements pontissaliens récents ont généralement fait les travaux d'accessibilité exigés par la loi. Pour en avoir la certitude, un coup de fil à l'avance reste la meilleure garantie.
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Lucie Garnier — Restauratrice et chroniqueuse de quartier à Lille. Elle écrit sur les tables qui ont du caractère, celles où l'on revient pour les gens autant que pour les assiettes.
